ভাপা পিঠা মানেই আমাদের চোখে ভেসে ওঠে শীতকালের চিত্র। নতুন খেজুরের গুড় আর নারিকেল দিয়ে তৈরি ধোয়া ওঠা ভাপা পিঠা জিভে জল এনে দেয়। তবে পাকা তালের এই মৌসুমেও আপনি চাইলে খেতে পারেন ভাপা পিঠা। কারণ তাল দিয়েও এই সুস্বাদু পিঠা তৈরি করা যায়। তবে এই ভাপা পিঠা তৈরির পদ্ধতি কিছুটা ভিন্ন। কেমন? চলুন জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
তালের ঘন রস- ১ কাপ
চালের গুঁড়া- দেড় কাপ
নারিকেল কোড়ানো- ১ কাপ
বেকিং পাউডার- আধা চামচ
চিনি- ১ কাপ
ডিম- ১ টি
লবণ- সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
চালের গুঁড়া, লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার তালের রস ও ডিম দিয়ে ভালো করে মেশান। যে বাটিতে পিঠা তৈরি করবেন সেটিতে তেল ব্রাশ করে নিন। এবার আধা কাপ কোড়ানো নারিকেল মিশ্রণের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার আগে থেকে তেল ব্রাশ করে রাখা পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে উপরেও কিছু নারিকেল কুচি ছড়িয়ে দিন।
ভাপে দেয়ার জন্য স্টিমার না থাকলে একটি বড় পাতিলে পানি নিয়ে বাটি বসিয়ে দিন। এবার ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রেখে আধা ঘণ্টার মতো অপেক্ষা করুন। এবার পিঠার ঢাকনা তুলে একটি পরিষ্কার টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করুন। টুথপিক পরিষ্কার উঠে এলে বুঝবেন পিঠা হয়ে গেছে। এবার নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু তালের ভাপা পিঠা।
